"C'era una volta"

...C'era una volta,
un pezzo di carta, quasi sempre di recupero, ruvida, opaca ed incredibilmente "romantica"...
Avvolgeva ogni cosa venisse acquistata dal macellaio, dal panettiere, dal droghiere e così via.
Poi, diventava il mezzo su cui trascrivere ricette, tecniche e pensieri di "cucina".
Le nostre nonne e bisnonne non avevano blog, quaderni elettronici, trasmissioni tv e spesso nemmeno libri ma solo e semplicemente dei "pezzi di carta" che sono serviti negli anni a tramandare la vera cucina, quella che nasceva nelle case, nelle cascine... nella famiglia.

Vorrei raccogliere in questa pagina  ricette e ricordi, che fanno parte di quella affascinante cultura gastronomica fatta di tradizioni e passione. Spesso una gastronomia povera di materie prime ma incredibilmente affascinante e ricca in termini di sapore e genuinità.

E' vero, ci sono libri che raccolgono le ricette "di una volta" ma, vorrei troavre con l'aiuto dei lettori testimonianze vere, non "filtrate" di una cultura da riscoprire e da non perdere.

Invito chiunque abbia ricette, appunti o anche solo ricordi, a condividerli per far si che non restino nascosti in un cassetto ma lascino una traccia nel tempo e, magari, in qualche piatto attuale con i sapori di una volta!

Enrico.