Scusate l'assenza...
sono stato un po' indaffarato e non ho avuto modo di scrivere.
Per il ritorno ho scelto un  piatto molto poco raffinato, per niente leggero, lontanissimo dalla cucina creativa ma terribilmente appetitoso... Un abbondante, sfizioso, godereccio panino!

Precisamente un "kebab piemunteis".

Così Composto:
200g di coscia di pollo
200g. di coscia di coniglio
200g. di scamone di vitellone
4-5 fette di lardo di Arnad, o comunque di buona qualità.
Peperoni, cipolle,  melanzane, insalata belga, e come salsa un mix di senape, yogurt, e prezzemolo.

Disossare le cosce e tagliare tutte le carni in modo molto sottile in modo da ottenere degli "straccetti".
Marinare la carne in olio di oliva, salsa worcester e un pizzico di aglio in polvere per circa 1 ora.
Intanto preparare peperoni e cipolla tagliandole a julienne e facendoli saltare in padella con un filo d'olio e sale  sino ad ottenere una buona rosolatura .

Tagliare a fette sottilissime la melanzana, infarinarla con della maizena (inmaizenarla non mi piaceva), friggerla in abbondante e bollente olio di arachidi e asciugare le chips ottenute su carta assorbente.

Tagliare in 4 "spicchi" l'insalata belga, ungerla e grigliarla avendo cura di aggiungere un pizzico di sale un pizzico di sale.

Per la salsa unire 2 cucchiai di yogurt magro, un cucchiaio si senape, qualche foglia di prezzemolo e un cucchiaio d'olio, dopodiché "MIXARE" con un frullatore ad immersione ed il gioco è fatto.

Prepariamo infine il lardo, rendendolo croccante su di una padella antiaderente. Asciughiamo il grasso in eccesso e mettiamo da parte.

Mentre scaldiamo il pane e teniamo in caldo gli ingredienti già preparati, possiamo procedere alla cottura delle carni. Padella bollente, un filo d'olio e rosoliamo vivacemente gli straccetti sino a cottura completa.

Non ci resta che assemblare!

Cospargiamo il pane con la salsa, sistemiamo in quest'ordine: peperoni e cipolle,straccetti di carne, insalata belga grigliata, melanzane e sbricioliamo infine  le fette di lardo croccanti... Chiudiamo il tutto e... con un po' di impegno, gustiamo annaffiando con buona birra artigianale!