Dal 16 al 18 settembre sono stata a Cheese…la passeggiata attraverso le vie del centro storico di Bra che diventa un viaggio, un’esperienza unica alla scoperta di un mondo fatto di formaggio e dei suoi derivati, alla scoperta di volti, profumi, sensazioni che mi lasciano sempre affascinata…ogni edizione sempre di più.
E’ un’occasione di incontro per tutti, per gli artigiani che presentano i propri prodotti, per i consumatori, o meglio co-produttori, per i curiosi, per coloro che ci vanno per discutere di vecchie e nuove sfide del futuro, confrontarsi su normative e prospettive del mercato.
La nazione grande protagonista di quest’anno è stata la Francia, per il suo impegno nella tutela delle produzioni a latte crudo, per avere sostenuto e valorizzato il lavoro di casari ed affinatori e per avere promosso le diversità territoriali. Grande spazio è stato riservato ai suoi prodotti nella Grande Sala e nel Mercato dei Formaggi.
Cheese è un’esperienza da condividere con gli amici e con la famiglia. Bello è curiosare tra i banchi del grande Mercato dei Formaggi, fulcro della manifestazione, dove si trovano produttori italiani ed esteri che associano la qualità al rispetto dell’ambiente e delle persone coinvolte nel processo produttivo, o lungo la via dei Presidi nazionali ed internazionali per poi giungere alla Piazza della Resistenza Casearia, dove vengono ospitati tutti i produttori dei Presidi italiani che fanno parte del gruppo d’acquisto organizzato da Slow Food.
Sempre affollatissima la Piazza della Pizza dove si concretizza l’alleanza tra pizzaioli e Presidi, offrendo pizze dagli ingredienti a base di Presidi Slow Food, così come la Piazza della Birra…dove è possibile degustare un buon bicchiere di birra dei migliori birrifici artigianali.
Questo non è l’aspetto che amo di più di Cheese però, o almeno non solo…perché Cheese non è una semplice fiera, ma è una manifestazione che ha lo scopo di educare alla nutrizione e di promuovere un più corretto e consapevole comportamento da parte dei consumatori nei confronti dell’ambiente e questo lo fa in perfetto stile ludico.
Gabriella.
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