Passiamo alla preparazione!
Per un paio di panini, prendiamo 3 sovracosce di pollo, le disossiamo e le tagliamo a listarelle sottili. A parte prepariamo un rub costituito da 3 cucchiai d'olio un cucchiaino di paprica dolce, una punta di paprica forte, 5/6 gocce di salsa Worchester, mezzo cucchiaino di aglio in polvere e delle erbe aromatiche. Spennelliamo bene gli straccetti di pollo e li scottiamo per qualche minuto su di una padella antiaderente ben calda, oppure, ancor meglio, su di una piastra. Non devono "bollire" ma rosolare bene, quindi fuoco vivo!
Intanto tagliamo a listarelle sottili i peperoncini verdi, li saliamo leggermente e li passiamo in padella qualche minuto.
Tagliamo il pane lo apppoggiamo aperto a metà sulla piastra calda. Dopo qualche minuto vi posizioniamo su di una di una parte delle fettine di tomino da griglia in modo che con il calore della piastra inizi a fondersi. Sull'altra metà stendiamo un po' di senape.
A questo punto aggiungiamo al pane la rucola, la valeriana i peperoncini e gli straccetti di pollo... togliamo la birra dal frigo e...
Buon appetito!!
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